Le SIAL Paris, Salon International de l’Alimentation, a célébré cette année ses 60 ans, confirmant une nouvelle fois son rôle central dans la découverte des tendances et des innovations du secteur agroalimentaire. Avec 130 pays représentés, 7 500 exposants et 10 secteurs phares d’exposition, l’édition 2024 a marqué un tournant en mettant en lumière des produits et des technologies qui façonnent l’avenir de l’alimentation.
Du 15 au 21 octobre 2024, près de 300 000 professionnels du monde entier ont arpenté les allées du Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte pour explorer les dernières avancées et rencontrer les acteurs qui transforment notre manière de consommer. Parmi eux, l’incubateur Euralimentaire et le pôle de compétitivité national Clubster NSL ont pu observer les stands à la recherche de produits novateurs répondant aux nouveaux enjeux de l’alimentation.
Dans cet article, nous partageons avec vous les découvertes les plus marquantes de cette édition anniversaire du SIAL. Evidemment, cette sélection n’est qu’un aperçu de l’incroyable variété de produits exposés cette année au SIAL. En effet, la diversité des produits présentés illustre la richesse de l’innovation dans le secteur : de la bière sans alcool spécialement conçue pour les sportifs aux cafés brûle-graisses et anti-âge, en passant par les alternatives végétales aux œufs ou encore les machines à glaces de nouvelle génération.
Découvrez notre sélection des produits qui pourraient bien redéfinir notre assiette de demain !
BLACK IDOL,
cafés brûle-graisses et Anti-âge
Les capsules de café Black Idol contiennent une dose d’antioxydants de thé vert (polyphénols) à des concentrations permettant d’obtenir des bénéfices santé.
Ces concentrations sont telles qu’il faudrait boire environ 2,5 litres de thé vert pour retrouver l’équivalent de ce qu’il y a dans 1 seule tasse de café Black Idol.
Leur café, conçu en collaboration avec des scientifiques, offre les arômes et le plaisir d’un grand café tout en améliorant la santé.
GOXOA,
bière sans alcool pour sportif
Goxoa est la bière hydratante des sportifs : sans alcool, faible en calories, riche en vitamines et isotonique (pour aider à réhydrater le corps après l’effort physique). Elle est la première bière à concilier la saveur d’une bière artisanale et la performance.
Incredo Sugar®
pour réduire le sucre
AMI Ingrédients propose Incredo® Sugar, une solution de réduction du sucre à base de sucre de canne ou de betterave, associée à des protéines. Cette solution unique améliore l’efficacité de la distribution et de la dissolution du saccharose vers les récepteurs du goût sucré, ce qui permet une concentration plus élevée de saccharose autour des récepteurs et renforce la perception du goût sucré avec une quantité de sucre nettement inférieure.
Il s’agit de vrai sucre qui offre la même expérience sucrée et le même profil sensoriel que le sucre, sans compromettre le goût ni la sensation en bouche ou la texture.
La Fabrique à Nuage
Avec un Nutri-Score A, la fabrique à nuage innove avec sa barba papa sans sucre à base de fibre végétales , avec une gamme composées de 10 arômes différents : poire, citron, abricot, kiwi, pastèque, mangue, fruit de la passion, noisette, pomme-cannelle, myrtille
La Fabrique à Nuage propose à partir de ce produits trois offres distinctes : des animations événementielles pour les marques, où les participants peuvent déguster des barbes à papa personnalisées ; des Goodies en sachets, offrant une personnalisation complète pour les entreprises ; et des sachets prêts à consommer, disponibles dans une sélection de magasins.
Le Feve’camole de Henaff
Le Fève’camole, une alternative innovante au guacamole, utilise des fèves au lieu d’avocats, offrant un dip crémeux et nutritif. Moins calorique et plus durable, elle allie saveurs fraîches et conscience écologique pour un apéritif moderne et savoureux.
Make a difference
avec les boissons MAD
Chez MAD, l’accent est mis sur la création de boissons durable en lien avec les 17 objectifs de développement durable de l’ONU. Comment? Chaque boisson collabore avec une ONG spécifique, s’alignant sur un objectif spécifique de l’ONU. Ils ont commencé avec 6 produits, mais leur parcours ne s’arrête pas là. Ils se développent activement pour influencer les 17 objectifs de l’ONU !
La mission de MAD : Faire une différence, une gorgée à la fois.
RIMOO
les machines à glaces nouvelle génération
RIMOO réinvente la dégustation de glaces à l’italienne en mettant à disposition des distributeurs 100% autonomes et innovants, et en créant des expériences glacées uniques et sur-mesure pour vos événements.
STANDING OVATION
protéines de caséine issues de la fermentation
Standing Ovation est une entreprise française de protéines spécialisée dans la fermentation de précision.
L’entreprise a développé son premier ingrédient breveté, Advanced Casein®, qui est produit avec 10 fois moins de CO2 et beaucoup moins de consommation d’eau et d’utilisation des terres que la caséine ordinaire, tout en offrant des qualités nutritionnelles, fonctionnelles et gustatives comparables à celles des protéines d’origine animale.
TITOK - Nutridry
street food pour les étudiants
Une innovation qui simplifie leur quotidien et marque un tournant dans l’alimentation pratique. L’offre NutriDry se structure autour de 3 pôles d’expertise avec, pour chacun, des marques spécialisées :
– Le pôle « solutions culinaires » (Mada, Titok, Neff, Fruit Ride, DulFrance).
– Le pôle « solutions nomades » (Falières, Voyager, Fruit Ride).
– Le pôle « solutions performances » (MX3 Nutrition, MOS nutrition).
« Ton végé »
The French Foodie
Le Ton Veggie® est un substitut vegan au thon en boîte. Il est composé principalement de fruit du jacquier, donnant une texture filandreuse ressemblant à celles des protéines animales. Cet émietté végétal est proche de la consistance du thon avec un léger goût iodé qui sublimera vos salades, vos sandwichs ou toutes autres recettes utilisant du thon
Yusto
la levure nutritionnelle réinventée
Yusto est l’avenir des ingrédients protéiques durables dédiés au secteur alimentaire. Avec plus de 50% de protéines, Yusto est une alternative aux protéines animales et un complément aux protéines végétales. Grâce à son goût umami naturel, Yusto n’est pas seulement une source de nutrition, c’est l’ingrédient idéal pour agrémenter toutes les recettes.
Yumgo
alternatives végétales aux œufs
Première gamme complète d’alternatives végétales aux œufs pour les professionnels, les produits Yumgo remplacent les œufs dans les recettes sucrées et salées, pour un résultat toujours aussi gourmand et délicieux.
Les solutions Yumgo affichent une liste d’ingrédients courte et transparente, à base de protéines de pommes de terre et/ou de pois, de fibres d’acacia et de lin (pour le blanc) ; d’huile de colza, d’amidon de pois, d’agar-agar et de concentré de carotte (pour le jaune) ; de farine de riz et de bêta-carotène (pour l’entier). Le tout sans allergènes.
KING KONJAC
(Grand Prix SIAL Bronze)
Le développement des régimes faibles en calories a porté l’essor du Konjac, une plante dont le tubercule est transformé en multiples applications. Très peu calorique et rassasiant, sans gluten, il est proposé historiquement sous forme de pâtes ou intégrant des plats cuisinés de régime. L’entreprise finlandaise KING Konjac l’invite désormais dans l’univers des sushis en remplaçant le riz, tout en garantissant une expérience de dégustation similaire. Le produit, pré-formé pour servir de base aux sushis, est aussi pratique que riche en fibres, offrant une opportunité aux restaurateurs de se positionner sur le segment d’une alimentation plus saine et pauvre en glucides.
